Introduction au Génie des Bioprocédés
BCA121
Objectifs pédagogiques :
Acquérir les connaissances de base en génie des procédés, nécessaires aux domaines des agro-industries et des biotechnologies.
Public et conditions d'accès :
Avoir le niveau bac + 2 en biologie, biochimie ou chimie (DPCT du Cnam, BTS, DUT...).
Avoir le niveau d'un Bac S en mathématiques.
Compétences :
Maîtriser les outils de base de calcul des transferts de matière, de chaleur et de quantité de mouvement;
Savoir utiliser ces outils pour le dimensionnement des bioprocédés, et de manière centrale le dimensionnement d'un bioréacteur multiphasique.
Contenu de la formation :
0- Eléments de méthodologie:
- Rappels de calorimétrie
- Ecriture des bilans
- Analyse dimensionnelle
1- Principes généraux des transferts de quantité de mouvement, de chaleur et de
matière :
- Transferts de matière par diffusion ;
- Transferts de chaleur par conduction, convection et rayonnement;
- Calcul et dimensionnement des échangeurs de chaleur ;
- Hydrodynamique.
2- Dimensionnement et conduite des bioréacteurs (réacteurs enzymatiques et fermenteurs).
3- Etude de la fermentation en milieu solide.
L'unité d'enseignement étant très dense, il est très vivement conseillé d'en suivre la progression assidument et pour cela, s'inscrire mi-septembre pour être en mesure de respecter les différentes échéances de contrôle continu.
Bibliographie :
- R.E. TREYBAL: Mass-transfer operations (McGraw-Hill, New-York, 1981)
- BIMBENET J.J., DUQUENOY A., TRYSTRAM G.: Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications. Librairie DUNOD, Paris, 2002
- DORAN P. M.: Bioprocess Engineering Principles (Elsevier, 2016)
- MAFART P., BELIARD E.: Génie Industriel Alimentaire Tome 2 : techniques séparatives. Librairie Lavoisier, Tec et Doc, Paris, 2004
- GOUPY J.: La méthode des plans d'expériences
- Michael L. Shuler and Fikret Kargi.: Bioprocess engineering: Basic Concepts. (Prentice Hall PTR, 2002)
- RONZE D.: Introduction au génie des procédés (Lavoisier, Paris, 2008)
Cette UE apparaît dans les diplômes et certificats suivants :
- DIE6501A : Diplôme d'établissement Responsable en ingénierie d'étude et de production option Recherche et développement parcours Génie biologique
- CS6000A : Certificat de spécialisation Bioprocédés
- CYC8000A : Diplôme d'ingénieur Spécialité Agroalimentaire
- DIE6601A : Diplôme d'établissement Responsable en ingénierie d'étude et de production option Production parcours Agro-alimentaire
- CYC8600A : Diplôme d'ingénieur Génie biologique
